Chez Antoine

Speciaal voor onze gasten!

Uw gastheer/kok Anton heeft zijn hele leven al een passie voor koken. Hij is verrukt van de vele verse, vaak biologische producten die deze streek biedt. Veel kruiden en groente komen uit eigen moestuin. Biologisch gekweekt zonder bestrijdingsmiddelen. Tijdens een jaarlijkse kookwedstrijd van de Lot in Cahors won ik de 4e prijs (60 deelnemers)met een heerlijk gerecht van tuinbonen puree, mousseline met saffraan, lamshaas croustillant met  een saus van port met kersen.

Enkele voorbeelden van een heerlijk menu:

Een zomermenu om bij te watertanden:

  • Een lolly van zongerijpte kerstomaat, mozzarella bolletje, huisgemaakte pesto
  • Ossobuco à la Milanese op een bedje van geurige safraanrisotto
  • Pannacotta met zacht gegaarde perzik

Een streekmenu

  • Courgette roomcrème met krokante basilicum, en -courgette
  • Lasagne van wild zwijn
  • Meloen-kwarktaart

Een culinair menu

  • Glaasje avocadocrème met krab en een coulis van rode paprika
  • Aubergine kaviaar met ricotta en cappa
  • Toastje boursin maar dan anders
  • Perzisch lam met aubergine
  • Gevulde vijgen met geitenkaas en pijnboompitten

La Cabane beschikt over een professionele pizzaoven gestookt op hout zoals de Italianen hun pizza bakken. Ik leer je graag een echte krokante pizza te bakken.

’s Ochtends een heerlijk en uitgebreid ontbijt met veel huisgemaakte producten kan ook.

Onze huiswijn komt van Chateau Noziëres, onze buren.